什么是酵素？

什么是酵素？酵素也称为酶，是一种有氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动物、植物和微生物体内。 酵素是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必须物质！没有酵素，人的生命活动将会终止...

酵素又称为"生命的魔术师"，是各种生物化学反应的催化剂，酵素 存在于所有活细胞内，是它启动了细胞之活力，使细胞展现出种种生命现象，如果没有酵素，卵子、精子就无法结合，植物无法行光合作用，所有细胞活动都将失去动力，生命现象亦无从产生。

酵素是一种很特殊的复杂性蛋白质，他在人体内担任新陈代谢中各种化学变化最重要的媒介体，也就是说体内若没有酵素，就不会有化学变化，也无法做新陈代谢作用，当然就没有生命。因为人体是一座最精密的化学工厂，不计其数的各种化学变化，在各器官中日以继夜的进行着，当然最重要的是要靠成千上万的各种酵素，各司其职充分配合运作，才能顺利进行。

但在化学变化中，部分酵素是会损耗的，除了部分是由人体自己制造补充外，大部分的酵素还是要靠平时在食物中不断的补充，才能使体内酵素维持平衡状态，如果补充不足，便会引发部分器官的新陈代谢障碍，各种严重的症状就会出现，生命也会亮起红灯。酵素是蛋自质构成，但蛋白质不一定是酵素。

美国自然疗法博士亨伯特．圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不曾亮的灯泡而已。

人体内到底有多少酵素呢？有人说一千五百种，也有人说四干多种甚至上万种…等，因为截至日前尚无人知道，所以至今成谜，不过可以肯定的是已被发现并命名的酵素有七百多种。

食物酵素可分成以下四大类:

1．脂肪衾分解脂肪

2．蛋白衾分解蛋白质

3．纤维衾分解纤维素

4．淀粉衾分解淀粉

由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维持人体各种机能的正常运作。举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构、修补组织及加强解毒功能等等，均需酵素来催动，所以说，没有酵素，就没有生命。

一九九七年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化动能做先驱性的研究而同获诺贝尔化学奖。其中波以尔博士更指出，酵素就好比细胞的货币，再次证明了酵素对人体的重要性。

酵素(ENZYME)系曲原形质所形成，类似蛋白的有机胶状物质，其功能可分为消化、消炎、抗菌、分解、还原、转移、凝血、解糖、解胶、防御、再生等千变万化，使生物能在大自然中延续生命。